Så vill vi bli citerade:
Strålsjö L. Folat i jordgubbar och nypon [recension]. Rondellen 2003; 15. URL:
http://www.rondellen.net
Folat i jordgubbar och nypon
Den 31 januari 2003 hade jag glädjen att försvara min doktorsavhandling "Folates in Berries – Evaluation of an RPBA method to study effects of cultivar, ripeness, storage and processing" vid Sveriges Lantbruksuniversitet med Jesse F Gregory, University of Florida som opponent (jfr1,2). Den vetenskapliga kärnan i min avhandling är utveckling av en analysmetod för folat i bär och utvärdering av en humanmodell för att mäta folaternas biotillgänglighet. Liksom många andra biologiska storheter är folat i bär inte en konstant utan en variabel som påverkas av väder, vind, odling och hantering. Syftet med det här projektet var därför att studera folater i bär för att se hur folathalterna påverkas av olika råvaror och att följa vad som händer under processning och lagring. Folat är viktigt för människan, en av de absolut viktigaste mikronutrienterna (3). För att kunna utvärdera kostens folakällor för människans behov, krävs inte bara kunskap om folatinnehållet i den mat vi äter. Lika viktigt är hur väl vår kropp kan tillgodogöra sig folaterna som finns i olika livsmedel. Den presenterade humanmodellen utgör ett instrument för att jämföra upptaget av folat från olika livsmedel och farmaceutiska preparat.
Lena Strålsjö
Institutionen f Livsmedelsvetenskap
Sveriges Lantbruksuniversitet
Box 7051
750 07 UPPSALA
Referenser
Publicerat 2003-06-10